毎日が日曜日

[大根] ブログ村キーワード

***********　霜が降りた朝　***********
　今朝、霜が降りていました。
　畑一面真っ白になっています。
　ほうれん草は霜が降りると甘みが増してきます。くbr> 　一般に、野菜は、寒さや霜に当たると茎や葉の水分が凍り、それが解けると細胞の組織が壊れてしまいます。
　コマツナやホウレンソウなどの野菜は、寒さに当たると凍りつかないように水分を取り込むのを控え、細胞内の糖分濃度を高くして身を守ろうとします。ビタミンCの含有量は通常の倍程度になると言われます。
***********　野菜の収穫　***********
　キャベツは寒さで外側の葉が萎れ気味です。先日の雪で傾いてしまったキャベツもあります。
　大根は雪が降る前に藁を敷き詰めたので、地表に出ている部分が凍らずにすみました。遅蒔きだった大根ですが、結構大きく育っています。
　大根、ニンジン、キャベツなど、収穫しました。大根は”総太り大根”と”聖護院大根”です。”聖護院大根”は、まだ、小さめですが、この頃から徐々に収穫しないと食べきれません。
　”聖護院大根”の表面に文字を書いたような筋が出来ています。ナメクジがなぞった跡だろうと思います。
　京水菜、ほうれん草も収穫しました。
***********　大根のビニールトンネル　***********
　大根は葉も食べるので、寒さで萎れてしまわないようにビニールシートでトンネルにしました。裾のところを開けてあるので、日中、蒸れることはありません。
　毎年、ほうれん草や冬菜、ニンジン、玉ねぎなどにもビニールシートをかけています。寒さ避けをすると、冬を越す冬菜や玉ねぎなどの春先の生育が良くなります。

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