毎日が日曜日

[白菜] ブログ村キーワード

*****　籾殻のマルチング *****
　昨日、ＪＡから持ち帰った籾殻を畑に敷きました。保温のためのマルチングです。日陰になりやすい場所や畝の間に籾殻を敷き詰めて行きました。例年だと、この時期に親戚の家から稲藁が届くのですが、今年はまだ持ってきてくれないので籾殻にしました。藁よりも籾殻の方が狭い場所にも容易に敷き詰めることができるのでイイです。それに、収穫が終わった後、耕耘機で耕す場合も、このまま畑にすき込んでしまえばよいので楽です。稲藁だと、耕耘機に巻き込まれてしまうので、取り除かなければなりません。
　ショウガの畝にも、厚めに籾殻をかけ、周りを板で囲っておきました。
*****　白菜の収穫 *****
　天気が良かったので、白菜を収穫して、漬け物にすることにしました。
　我が家の白菜は病気にも罹らず順調に育っています。近くで栽培している白菜の多くは軟腐病に罹っていて、外葉が黄色く変色しています。土壌汚染されていると白菜だけでなく、ダイコン、ハクサイ、キャベツ、カリフラワー、レタス、ショウガ、セルリー、パセリ、ネギ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマト、ピーマン、チンゲンサイ、コマツナ、ニラ、カブ、ニンニクなど、多くの野菜に被害が広がってしまうので要注意です。
　早生の白菜を５株収穫しました。（写真では４株ですが、後から1株収穫しました）
　白菜漬けを作る桶には、もう少し入れることができますが、一度に多く作ってしまうと、長くかけて食べなければならないので、漬かりすぎてしまいます。
*****　唐辛子「鷹の爪」と柿の皮 *****
　白菜を漬けるときに、一緒に入れる唐辛子です。株ごと収穫して軒下につり下げて乾燥させておきました。
　白菜漬けには唐辛子の他に、干した柿の皮を入れます。干し柿を作ったときの皮を天日干ししておきました。
*****　白菜漬けを作る *****
　白菜は、根元の方から包丁を入れ、桶に漬け込みやすい大きさに切り分けます。根元の方に包丁で切れ込みを入れて、手で引き裂くと簡単に分けることができます。
　半日ほど天日干しをして余分な水分を除きます。
　白菜の間に、塩、切り昆布、柿の皮、唐辛子などを入れて漬け込みました。桶の半分くらいしかありませんが、外の軒下に置くので蓋ができるように少なくなっています。

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