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菊芋の収穫2009年02月13日 20時47分

菊芋の収穫
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 まだ、3株ほど残っていた菊芋を掘り出しました。
 きょうは風がありましたが暖かくて、農作業も楽でした。
 菊芋は株の周辺だけでなくて、広い範囲に出来ているので、掘り出すのが大変です。
 スコップで父を起こすと、菊芋に突き刺さってしまったりしますので、慎重に掘り出しました。まだ、地中に残っているだろうと思いますが、全部掘り出すことは、とても無理です。
 春になって芽が出てきたら、その都度掘り出すしかないかなと、考えています。

 昨年末に掘り出した菊芋はプランターに土を入れて、その中に埋めてあります。取り出してみましたが、傷んでもいなくて大丈夫のようです。今回、掘り出した菊芋の大半は、新しいプランターに入れて保存しておきました。余った菊芋は夕飯に天ぷらにして食べました。少し甘みがありますが、サツマイモほどの甘みはないように思います。しかし、菊芋にはイヌリンが多く含まれているそうですので、糖尿病の方などには良いそうです。
 生でも食べられますので、サラダなどに入れてもいいですね。パリッとした食感があります。


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